Ethiopia Single Origin specialty coffee. Το προφίλ γεύσης του αιθιοπικού καφέ μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πού καλλιεργήθηκε. Γενικά, τείνει να έχει νότες φρούτων και μπαχαρικών, οι οποίες μπορεί να οφείλονται στο υψόμετρο στο οποίο καλλιεργούνται ή στον τρόπο επεξεργασίας τους. Η Αιθιοπία είναι μία από τις χώρες που παράγει τους καλύτερους κόκκους καφέ. Οι κόκκοι καφέ της Αιθιοπίας είναι γνωστοί για την έντονη γεύση και το άρωμά τους. Οι κόκκοι καφέ ξηραίνονται φυσικά μέσω μιας τεχνικής που ονομάζεται "ξηρή διαδικασία" που τους δίνει μια μοναδική γεύση.
Το ηφαιστειακό έδαφος στην περιοχή Shakiso είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, δημιουργώντας ένα ανώτερο στρώμα βαθύ κόκκινο και καφέ χώμα. Το μεγάλο υψόμετρο της περιοχής, οι αμφίδρομες βροχοπτώσεις και ο ξηρός καιρός επιτρέπουν στα κεράσια καφέ να αναπτύσσονται αργά. Οι φάρμες εκεί είναι μικρές και ανήκουν σε οικογένειες που γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην περιοχή, οι οποίες έχουν πολυετή εμπειρία στον καφέ και πλούτο γνώσεων που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Εδώ και πολλά χρόνια, η περιοχή έχει αναπτύξει μια ξεχωριστή φήμη για τους εκλεκτούς καφέδες, παράγοντας μερικές από τις πιο περιζήτητες μικροπαρτίδες στον κόσμο. Συνήθως, τα αγροκτήματα χρησιμοποιούν σκιά (ακακία και άλλα αυτόχθονα δέντρα) για την προστασία των καφεόδεντρων. Δημιουργεί επίσης το δικό του κομπόστ για να γονιμοποιήσει οργανικά. Αυτό επιτρέπει μια φυσική διαδικασία καλλιέργειας που παράγει εξαιρετικούς κόκκους καφέ της υψηλότερης ποιότητας.
