Σπεσιαλιτέ καφές Αιθιοπίας Single Origin. Το προφίλ γεύσης του αιθιοπικού καφέ μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πού καλλιεργήθηκε. Γενικά, τείνει να έχει νότες φρούτων και μπαχαρικών, οι οποίες μπορεί να οφείλονται στο υψόμετρο στο οποίο καλλιεργούνται ή στον τρόπο επεξεργασίας τους. Η Αιθιοπία είναι μία από τις χώρες που παράγει τους καλύτερους κόκκους καφέ. Οι κόκκοι καφέ της Αιθιοπίας είναι γνωστοί για την έντονη γεύση και το άρωμά τους. Οι κόκκοι καφέ ξηραίνονται φυσικά μέσω μιας τεχνικής που ονομάζεται "ξηρή διαδικασία" που τους δίνει μια μοναδική γεύση.
Αυτός ο καφές προέρχεται από τη νοτιοδυτική Αιθιοπία – πιο συγκεκριμένα από τέσσερις περιοχές: Woredas: Jimma, Illubabor, Bench Maji και Keficho Shekicho. Μετά τη συγκομιδή των κόκκινων και ώριμων μούρων, μεταφέρονται σε έναν κοντινό σταθμό επεξεργασίας όπου ξεκινά η φυσική επεξεργασία. Εδώ, ο καφές επιλέγεται για άλλη μια φορά και εκτίθεται στον ήλιο, στα λεγόμενα «αφρικανικά κρεβάτια ξήρανσης». Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει έως και 14 ημέρες. Για να μειωθεί ομοιογενώς η υγρασία σε περίπου 12%, ο καφές γυρίζεται πολλές φορές την ημέρα. Μόλις επιτευχθεί η ιδανική υγρασία, ξεκινά η διαδικασία ξηρού peeling.
.
