Ινδονησιακός specialty καφές Single Origin. Οι ινδονησιακοί καφέδες ταξινομούνται ανάλογα με την περιοχή προέλευσής τους: οι καφέδες της Σουμάτρας είναι γήινοι. Οι καφέδες της Ιάβας είναι ξηροί καρποί. Οι καφέδες Sulawesi είναι φρουτώδεις. Οι καφέδες του Μπαλί είναι λουλουδάτοι. Ο καφές της Παπούα έχει μια υπόδειξη καρυδιού. Στην Ινδονησία, ο καφές απολαμβάνεται συχνά με παραδοσιακά σνακ όπως κέικ, κέικ ή ψωμί. Τα πιο δημοφιλή ροφήματα καφέ είναι ο μαύρος καφές (kopi hitam) και ο παγωμένος καφές (kopi panas). Το Kopi hitam παρασκευάζεται από σκούρο καβουρδισμένο καφέ, ενώ το kopi panas παρασκευάζεται από μέτριο καβουρδισμένο καφέ. Οι ινδονησιακοί κόκκοι καφέ είναι γνωστοί για τη γλυκύτητα και τη λεπτή γεύση τους.
Τα 320 μέλη του συνεταιρισμού Koerintji Barokah Bersama ζουν και αναπτύσσονται σε ένα οροπέδιο που βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Kerinci στο νησί της Σουμάτρας. Το όρος Kerinci είναι ένα από τα πολλά ηφαίστεια στον Δακτύλιο της Φωτιάς του Ειρηνικού, μια σειρά από 452 ηφαίστεια σε σχήμα πετάλου που αποτελεί μέρος ενός σχεδόν συνεχούς χορού εκρήξεων και κινήσεων πλακών. Οι ιστορικές εκρήξεις του όρους Kerinci έχουν εξασφαλίσει ότι η γύρω περιοχή είναι πλούσια και πράσινη, με βαθιά ποσότητα γόνιμου ηφαιστειακού εδάφους.
Η Ινδονησία είναι γνωστή για τη μοναδική διαδικασία "Wet Hulled" (Giling Basah). Αφού πλυθούν καλά οι παρτίδες, ο καφές αποφλοιώνεται και στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί όλη τη νύχτα σε κουβάδες. Πλύνετε την επόμενη μέρα και ανακινήστε για να αφαιρέσετε το βλεννώδες. Ο καφές πρώτα στεγνώνει στις βεράντες. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Τα κρεβάτια τοποθετούνται σε θόλους για να προστατεύουν τον καφέ από τη βροχή ή το έντονο ηλιακό φως. Όταν στεγνώσει, ο καφές ταξινομείται χειροκίνητα.
