Kenya Single Origin specialty coffee. Ο πιο δημοφιλής τύπος κενυατικού καφέ είναι ο Arabica, ο οποίος έχει πιο περίπλοκη γεύση από τον Robusta ή τον Peaberry. Συχνά καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα και έχει πολύ πυκνό και βαρύ σώμα. Έχει πλούσια, γεμάτη γεύση με νότες σοκολάτας και ξηρών καρπών. Οι καφέδες της Κένυας έχουν συνήθως ελαφρύ σώμα, με ήπια οξύτητα και γήινη γεύση.
Η βιομηχανία καφέ στην Κένυα είναι μια ιστορία επιτυχίας. Άρχισε να αναπτύσσεται στις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν ο καφές αναταξινομήθηκε από ένα γεωργικό προϊόν σε μια καλλιέργεια μετρητών. Αυτό οδήγησε σε αύξηση των επενδύσεων και της παραγωγής, η οποία αύξησε τις εξαγωγές από 8.000 τόνους το 1992 σε πάνω από 50.000 τόνους μέχρι το 2007. Η Κένυα είναι πλέον ένας από τους τρεις κορυφαίους παραγωγούς καφέ παγκοσμίως και έχει καταφέρει να παράγει κόκκους Arabica υψηλής ποιότητας για εξαγωγή. Σε όλο τον κόσμο.
Οι πλαγιές των 8 καφέ επεξεργάζονται ακολουθώντας την παραδοσιακή κενυατική μέθοδο της 24ωρης ζύμωσης, πλύσης και τελικής εμβάπτισης. Στην περίπτωση αυτών των οκτώ αγροτών, η επεξεργασία έγινε σε πολύ μικρότερη κλίμακα από ό, τι στο σύστημα συνεργασίας με μεγάλα εργοστάσια, σε μηχανήματα που έχουν στις αυλές τους. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, το στέγνωμα διαρκεί περίπου 14 ημέρες για να είναι σωστό στα τραπέζια που έχουν κατασκευάσει οι ίδιοι. Οι κατασκευαστές λαμβάνουν υποστήριξη σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας.
Το έργο Slopes of 8 συγκεντρώνει οκτώ αγρότες από τους γειτονικούς λόφους στις πλαγιές του όρους Κένυα στην περιοχή Kirinyaga. Επιλέχθηκαν για αυτό το έργο, βάσει ορισμένων κριτηρίων. Οι κόκκοι καφέ από αυτούς τους οκτώ αγρότες μεταποιήθηκαν στη δική τους γη, όχι σε έναν κεντρικό υγρό μύλο, όπου κανονικά όλη η παραγωγή από διάφορους αγρότες μεταποιείται μαζί.
