Καφεκοπτείο
Καφεκοπτείο
Υπάρχουν εκατοντάδες είδη φυτών καφέ που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο (κυρίως στην Αφρική), αλλά στην πραγματικότητα βλέπουμε μόνο δύο από αυτά να καλλιεργούνται εμπορικά: Coffea Arabica και Coffea Canephora (ή, Robusta). Αυτά τα δύο είδη παράγουν πολύ διαφορετικό καφέ και είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι παίρνετε όταν αγοράζετε μια σακούλα καφέ. Καφές Arabica
Arabica Καφές vs Robusta Καφές Διαβάστε περισσότερα »
Το καβούρδισμα του καφέ στον κόσμο του specialty καφέ, φαίνεται πολύ διαφορετικό από το καβούρδισμα των βιομηχανικών καφέδων. Στον κόσμο του βιομηχανικού καφέ, τα πολύ σκούρα καβουρδίσματα είναι στην εξουσία επειδή εξαλείφουν με κάποιο τρόπο τις κακές γεύσεις των κόκκων καφέ χαμηλής ποιότητας. Στον κόσμο των σπεσιαλιτέ, όμως, δεν χρειάζεται να «τηγανίζουμε» κακές γεύσεις. Στόχος μας είναι να τονίσουμε την
Καβουρδισμένος καφές, προφίλ καβουρδίσματος καφέ Διαβάστε περισσότερα »
Οι κόκκοι καφέ είναι γεωργικό προϊόν. Είναι σπόροι/καρποί που φυτρώνουν σε ένα δέντρο – δεν παράγονται κάπου σε εργοστάσιο. Όπως όλα τα γεωργικά τρόφιμα, οι κόκκοι καφέ είναι καλύτεροι όταν παρασκευάζονται φρέσκοι. Στη μέγιστη φρεσκάδα, λίγες μόνο μέρες μετά το ψήσιμο, τα σάκχαρα είναι γλυκά, τα φυσικά έλαια αναδεικνύουν γεύσεις
Ψάξτε για φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ Διαβάστε περισσότερα »
Ο καφές είναι από καιρό ένα εμπόρευμα. Κυκλοφορούσε στην αγορά, πωλούνταν όπως το λάδι ή το βαμβάκι. Σούπερ σκούρο καβούρδισμα για να αφαιρέσετε τα περίεργα αρώματα στους κόκκους καφέ χαμηλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα, όλος ο καφές είχε σχεδόν την ίδια γεύση: άνθρακα, τέφρα και πικρία. Η τρέλα του specialty καφέ έχει αφήσει πίσω της αυτές τις παλιές πρακτικές, και
Τα 3 κύματα καφέ Διαβάστε περισσότερα »