Blend Specialty καφές για Espresso, φρεσκοκαβουρδισμένος. Καφέδες ξηρής επεξεργασίας Είναι υπεύθυνοι για την ελκυστική και πυκνή κρέμα που επιπλέει πάνω από ένα σφηνάκι εσπρέσο. Το χρώμα κυμαίνεται από ξανθό έως κοκκινωπό-καφέ έως μαύρο. Η ξανθιά κρέμα μπορεί να είναι συνέπεια υποεκχύλισης ή παλιού καφέ. Η κρέμα είναι αποτέλεσμα άλλων μηχανικών παραγόντων στην εκχύλιση – η εκχύλιση αναφέρεται στη διαδικασία έγχυσης του καφέ με ζεστό νερό. Το ζεστό νερό απελευθερώνει ή «εκχυλίζει» τη γεύση του καβουρδισμένου, αλεσμένου καφέ. Οι υγροί επεξεργασμένοι καφέδες της Κεντρικής Αμερικής προσθέτουν θετικές αρωματικές ιδιότητες στην εκχύλιση του καφέ.
Το βοτανικό γένος που στην καθομιλουμένη αναφέρεται ως «καφές», το οποίο αποτελείται από περισσότερα από 120 μεμονωμένα είδη. Ο ξηρός καφές είναι μια μέθοδος επεξεργασίας κόκκων καφέ. Ολόκληρος ο άθικτος κόκκος καφέ στεγνώνει στον ήλιο με τον πράσινο κόκκο μέσα. Ένα μείγμα εσπρέσο με έδρα την Κολομβία προσφέρει μια πιο δυνατή, πιο γλυκιά γεύση, αλλά δεν θα έχει ως αποτέλεσμα τόση παραγωγή κρέμας. Η εξισορρόπηση διαφορετικών καφέδων, τόσο για γεύση όσο και για ιδανικό προφίλ καβουρδίσματος, δεν είναι εύκολη. Χρειάζεται πολλή εξάσκηση για να μάθετε ποιους καφέδες να αναμίξετε, ποια ποσοστά θα λειτουργήσουν καλύτερα και ποια επίπεδα ψησίματος να χρησιμοποιήσετε. Ακόμα και τότε, μόλις δημιουργήσετε ένα νόστιμο, ισορροπημένο και ξεχωριστό μείγμα, η δουλειά σας δεν έχει τελειώσει.
