Τα καθοριστικά στοιχεία για τον καφέ αφρικανικής προέλευσης είναι τα ακόλουθα:
Λουλουδένιες νότες
Νότες μαύρου τσαγιού
Φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών
Κιτρική οξύτητα
Επίσης, για να προσδιορίσετε την οξύτητα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα εξής:
Ο ελαφρύς καβουρδισμένος καφές είναι πιο όξινος από τον σκούρο καβουρδισμένο καφέ! Διαβάζω Περισσότερα εδώ
Σημείωση: Όλοι οι αφρικανικοί καφέδες μας καβουρδίζονται Medium – Medium/Dark! – κατά συνέπεια είναι λιγότερο όξινα.
Ο τρόπος εκχύλισης του καφέ επηρεάζει την οξύτητα του καφέ που λαμβάνεται! Διαβάζω Περισσότερα εδώ
Σημείωση: Τα σύντομα ποτά είναι πιο όξινα. το μακρύτερο, το πιο πικρό !
Σημείωση: Ένα χοντρό μέγεθος άλεσης σημαίνει περισσότερη οξύτητα. Λεπτό μέγεθος λείανσης, περισσότερη πικρία !
Σημείωση: Όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η εκχύλιση και τόσο πιο όξινος θα είναι ο καφές και σε πολύ κρύα θερμοκρασία του νερού τα οξέα δεν θα εξαχθούν.
