Παπούα Νέα Γουινέα Single Origin specialty καφές. Η βιομηχανία καφέ στην Παπούα Νέα Γουινέα ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950, όταν μια ομάδα Αυστραλών εισήγαγε φυτά καφέ από την Ιάβα. Στη συνέχεια, την παραγωγή καφέ ανέλαβαν οι Ιάπωνες που είχαν μεταναστεύσει στην Παπούα Νέα Γουινέα μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο και αναζητούσαν εναλλακτικές καλλιέργειες για να καλλιεργήσουν. Είναι επίσης ένα από τα πιο ποικιλόμορφα, με εκατοντάδες ποικιλίες γεύσεων και προέλευσης.
Ο καφές της Παπούα Νέας Γουινέας έχει μια μοναδική γεύση που είναι πολύ διαφορετική από άλλα είδη καφέ. Έχει γεύση μαύρης σοκολάτας, καραμέλας και κακάο, με νότες βανίλιας και φρούτων. Οι καφέδες της Παπούα Νέας Γουινέας είναι επίσης γνωστοί για την απαλότητα και την έλλειψη πικράδας. Οι κόκκοι καφέ της Παπούα Νέας Γουινέας καλλιεργούνται σε μια περιοχή που έχει κάποιες ομοιότητες με άλλες περιοχές καλλιέργειας καφέ, αλλά έχει και κάποιες βασικές διαφορές. Τα πεδινά είναι συνήθως πιο υγρά από άλλες περιοχές, γεγονός που μπορεί να παράγει κόκκους καφέ υψηλότερης ποιότητας λόγω της μεγαλύτερης καλλιεργητικής περιόδου.
Η φυτεία Σιγρίου ήταν μια από τις πρώτες φάρμες που ξεκίνησαν την επαγγελματική καλλιέργεια καφέ. Όλες οι φυτείες είναι αραβικές, εστιάζοντας σε τυπικές ποικιλίες που προέρχονται από τους σπόρους "Blue Mountain" της Τζαμάικα. Ο συνδυασμός εύφορου ηφαιστειακού εδάφους, δροσερής κλιματικής ζώνης και άφθονων βροχοπτώσεων δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας. Ο καφές από την περιοχή του Σιγρίου έχει φρουτώδεις νότες και κλασική, ευχάριστα εξωτική γεύση. Το Σίγρι είναι διεθνώς αναγνωρισμένο ότι παράγει γκουρμέ καφέ ισάξιο με τον καλύτερο στον κόσμο για περισσότερα από 20 χρόνια. Όλες οι φυτείες είναι αποκλειστικά Arabica, με επίκεντρο τις ποικιλίες Typica.
Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί τρεις ημέρες, διακόπτεται κάθε 24 ώρες με πλύσιμο. Σε αντίθεση με άλλους καφέδες που έχουν υποστεί επεξεργασία με πλύσιμο, η διαδικασία Sigri ακολουθεί την πλήρη βύθιση στο νερό για μια επιπλέον ημέρα, γεγονός που δημιουργεί ένα μοναδικό γευστικό προφίλ. Όλος ο καφές Sigri στεγνώνει στον ήλιο για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση. Ακολουθεί προσεκτική προετοιμασία, ξεφλούδισμα, ταξινόμηση και ταξινόμηση.
