Tanzania Single Origin specialty coffee. Ο καφές της Τανζανίας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς προελεύσεις καφέ στον κόσμο. Καλλιεργείται στις πλαγιές του όρους Κιλιμάντζαρο και του όρους Meru στη βορειοανατολική περιοχή της Τανζανίας. Οι κόκκοι καφέ καλλιεργούνται σε υψόμετρο 1.700 έως 2.600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και συλλέγονται μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου. Ο καφές πλένεται και στεγνώνει στον ήλιο πριν καβουρδιστεί. Η παραγωγή καφέ της Τανζανίας έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 20% τα τελευταία χρόνια και αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται. Η χώρα έχει μεγάλες δυνατότητες για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας.
Ιδρύθηκε το 1989, το Shimilangwada είναι το δεύτερο παλαιότερο αγρόκτημα στην περιοχή Songwe. Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής, οι κόκκοι καφέ επιλέγονται χειροκίνητα και ταξινομούνται σε παρτίδες. Η διαδικασία ξεκινά αφαιρώντας τυχόν υποώριμα / υπερώριμα κεράσια, μαζί με οποιαδήποτε ξένα σώματα, όπως ραβδιά ή χαλίκια. Στη συνέχεια, ο καφές αποφλοιώνεται μηχανικά για να αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα κόκκων και ταξινομείται ανάλογα με την πυκνότητα. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται σε δεξαμενές ζύμωσης για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο βλεννώδες. Τα φασόλια παραμένουν εδώ μεταξύ 24 και 72 ωρών και ελέγχονται κάθε πρωί, ανάλογα με την ατμοσφαιρική θερμοκρασία. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, τα φασόλια πλένονται με κρύο καθαρό νερό στο σταθμό πλύσης του αγροκτήματος, πριν μεταφερθούν σε υπερυψωμένα κρεβάτια για να στεγνώσουν.
