Νικαράγουα Single Origin specialty coffee. Οι κόκκοι καφέ της Νικαράγουας καλλιεργούνται κυρίως στο ηφαιστειακό έδαφος της χώρας. Οι καλύτεροι κόκκοι καφέ προέρχονται συνήθως από την περιοχή Matagalpa, η οποία έχει το τέλειο κλίμα για την καλλιέργεια κόκκων υψηλής ποιότητας. Οι καφέδες της Νικαράγουας είναι συνήθως μεσαίου σώματος, με ελαφριά οξύτητα και ευχάριστο άρωμα. Ο καφές της Νικαράγουας είναι γνωστός για την πλούσια και σταθερή γεύση του. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τον καφέ με λίγο παραπάνω. Ο καφές της Νικαράγουας καλλιεργείται συνήθως σε μικρές οικογενειακές φάρμες στα βουνά της Κεντρικής Αμερικής. Οι κόκκοι καλλιεργούνται συνήθως σε μεγαλύτερα υψόμετρα από άλλες ποικιλίες καφέ, γεγονός που συμβάλλει στο διακριτικό άρωμά τους.
Ο Eduardo José Rizo Lopez δεν είναι ένας τυπικός παραγωγός καφέ: μετά τις επιχειρηματικές του σπουδές, με έμφαση στη γεωργία, σπούδασε νομικά και απέκτησε διδακτορικό σε αυτό. Επέστρεψε στο οικογενειακό αγρόκτημα το 1986 και τώρα είναι η 5η γενιά που το διευθύνει. Υποστηρίζεται από δύο από τους γιους του, τον Eduardo José και τον Juan José.
Το Finca San Ramón και το Finca San José βρίσκονται και τα δύο στη Jinotega. Η περιοχή είναι γνωστή για το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ηφαιστειογενές έδαφος και την ποικιλομορφία των μικροκλιμάτων της. Παράγοντας καφέ από το 1896, οι Fincas είναι βαθιά ριζωμένοι στην κοινότητά τους και είναι κάτι περισσότερο από εργοδότης. Επειδή η οικογένεια Ρίζω έχει αφιερωθεί στην επιτυχία των αγροκτημάτων εδώ και γενιές, το ίδιο έχουν κάνει και δεκάδες οικογένειες που εργάζονται στο αγρόκτημα. Ο δεσμός που δημιουργείται ξεπερνά την εργασία, είναι σαν μια οικογένεια που μοιράζεται τους ίδιους στόχους, ανάγκες και επιτεύγματα. Ως μέρος των οφελών, η γη δίνεται σε ορισμένους εργάτες, ώστε να μπορούν να την καλλιεργήσουν ως δική τους και να συγκομίσουν τα δικά τους προϊόντα.
